牛肉的蛋白质含量高，脂肪少，但同时富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以帮助保持肌肉块的完整性。牛肉还相对低卡，特别适合需要限制热量的人群，例如减肥者。100克肥瘦肉提供580千卡，里脊瘦肉供应354千卡，而牛肉瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。不过，牛肉不宜过量食用，每周一次，每次80克左右为宜。此外，对于对肉类过敏或有特殊状况的人群，如孕妇等，应在食用前咨询医生。