而现代蒸青绿茶的制作工艺则是利用高温蒸汽，急速杀菌、消除活性酶，并冷却、散热、除水汽等过程。最后通过干燥、揉捻、散茶叶等环节制成上好的绿茶。和唐代工艺最大的不同是蒸青绿茶是散茶叶茶，呈现黑绿色，保存了茶叶的原有形状。相比之下唐代茶叶则是碎片茶末，从成品到使用都是没有叶片原型的。
扯回一点真正有分量的茶叶历史，著名的恩施玉露茶正是在清康熙年间工艺不断完善，发展出了“玉绿”和“玉露”两种做法。同时，现代绿茶工艺的鼻祖是松萝茶。明朝嘉靖年间的茶叶大师大方和尚，修行十余年后凭借自己对虎丘茶的制茶技术融合改进出了松萝茶，而当时的松萝法被学习传播到了云南、广东以外的大茶区。至明末清初，松萝法用来制茶几乎是划时代的工艺进步，而在此基础上各地茶叶才有了各自的特色，形成了自己独特的制作工艺，成为如今西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、浙江龙井等名茶的基础。值得注意的是，红茶、青茶和黄茶的制作工艺则起源于1700年以后，因此现代名茶在工艺上是和唐宋时期的茶叶完全不同的。