题目：本文讲述了什么？解析：本题为中心理解题。文段叙述了脂肪在低温条件下的转化过程，并提到科学家刚刚发表了这种减肥方法的成果，对减肥要“拭目以待”。因此，本题的答案应该是这种减肥方法的原理，即选项A。B项的实现的途径与本文没有直接关系，应该排除。C项的研究人员不是文段的重点，也应该排除。D项的市场前景在文中没有提及，因此也应该排除。因此，正确答案为A。