过度节食减肥会对脾胃造成损害，导致其消化和吸收功能出现问题。当脾胃无法正常将所需的营养分解和吸收时，身体会一直感到饥饿并继续进食。此外，由于脾胃失调，身体无法及时排出产生的痰湿，导致其在体内积聚。这种不断的饥饿和吃不消的情况使得口腔一直感觉饥饿，所以我们会持续进食。然而，脾胃功能不佳无法将食物有效地转化为身体所需的能量，同时也不能及时处理掉这些积聚物。这样的恶性循环导致了体重增加，甚至连喝水都会导致体重增加。以上就是为什么会出现这种情况的原因。