绿茶是一种不经过发酵工艺的六大茶类之一。它具有清汤绿叶的特点，色泽清新绿润，香气高鲜，滋味爽口回甘，叶底嫩绿明亮。绿茶的属性偏寒。它的制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻和干燥等步骤。根据不同的工艺，可以将绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。