绿茶是不经过发酵的茶叶，采摘后要尽快进行杀青处理，以避免内部酶的活性和茶叶的氧化。因此，绿茶具有嫩绿色的外观和清新的味道。
白茶的生产工艺比较简单。茶叶的萎凋和烘干是唯一的两个工序，其余的过程是自然发酵。因此，白茶呈现出淡黄色的外观和柔和的口感。
黄茶比白茶稍微复杂一些，因为它需要轻微的发酵。与绿茶一样，黄茶也需要杀青处理。然后茶叶被包裹在湿布里，使得内部的酶能够缓慢地氧化。最后，黄茶会以自然的方式干燥。
乌龙茶介于绿茶和红茶之间，因为其茶叶被发酵了一半。茶叶在处理过程中需要进行揉捻，让茶叶的酶与空气接触，以促进氧化。乌龙茶在口感上呈现出完美的平衡感。
红茶是全发酵茶，茶叶会在处理过程中彻底发酵。茶叶会经历揉捻、发酵、杀青等多道工序，茶叶的颜色也会变成深红色。红茶具有浓郁而丰富的口感和芳香的味道。
黑茶是后发酵茶，茶叶被堆积在一起，加上水分和温度的促进，茶叶内部的微生物开始生长。然后茶叶会经历压制、干燥、贮存等工序，茶叶会呈现出深褐色的外观和独特的陈香味道。
以上是茶叶的六大类别，每种茶叶都有着独特的口感和特点。若您对茶有更深入的了解，可以关注我们的【小陈茶事】，获取更多专业的茶叶知识。