与之相比，绿茶是一种不发酵茶。制作过程中不经过发酵，因此干茶、汤色和叶底都为绿色。绿茶是中国历史上最早出现的茶类。根据其制作工艺的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类，以及介于前两者之间的半烘半炒绿茶。中国各产茶省都生产绿茶，其中以浙江、安徽、湖南、江西、江苏、湖北和贵州最多。
绿茶较多地保留了茶叶天然物质，如茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，是一种“清汤绿叶，滋味收敛性强”的茶类。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。主要名品有西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、庐山云雾、金坛雀舌等。
总之，黑茶和绿茶各自有其独特的特点和功效，人们可根据自己的口味和需求选择适合自己的茶饮。