节食不可以少喝水。身体肥胖大部分是由于摄入过多食物，提供了过高的热量，而水是没有热量的。此外，如果想要代谢脂肪，没有水是不行的。不仅仅是脂肪，身体其他代谢产物也需要水的帮助。水能保持血液循环畅通，帮助将一部分毒素通过尿液排除。此外，各个身体器官的功能发挥也离不开水。因此，节食减肥开始时会减掉水分，但绝对不能不喝水。