节食减肥会导致蛋白质不足。蛋白质是我们身体的基础，包括头发、皮肤和器官都是由肌肉组成的。蛋白质是肌肉的燃料，而肌肉又是我们身体的燃料。因此，节食减肥会导致各种器官的疾病，比如指甲松动或脱落，牙齿松动等。骨骼也含有骨胶原，而骨胶原是胶原蛋白的一种，胶原蛋白又是蛋白质的一种，所以骨骼问题也会出现。另外，节食也会导致内分泌失调，可能引发卵巢疾病和月经失调等问题。在节食减肥的中后期，由于内分泌失调，可能会出现心理疾病，包括失眠、厌食症、暴食症和抑郁等。