控糖米饭实际上并不能真正控制血糖，但有一些好处。发芽糙米饭可以降低餐后血糖反应，也可以增加米饭的抗性淀粉含量。当糙米发芽时，植酸含量会降低，矿物质的利用率也会提高。轻微发芽时，蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的含量变化不大。植酸是一种能够抑制消化酶活性的物质，发芽可以减少植酸含量。再加上烹饪条件的精确控制，能够改善糙米烹调后的口感，更容易消化，适合老人、孩子和消化不良者食用。因此，如果以前只吃白米饭，现在想尝试发芽糙米饭，购买具备这种功能的电饭锅是值得的。