减肥时不应完全避免油的摄入，因为油中含有一些必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，这些脂肪酸不能被人体自己合成，只能从食物中获取。如果刻意少吃或不吃油，会导致身体缺乏必需脂肪酸，从而影响健康。缺乏必需脂肪酸会导致生长迟缓、皮炎、皮肤粗糙和毛发磨损等健康问题。因此，在减肥过程中应适量摄取含有高品质脂肪和必需脂肪酸的食物，以保证身体健康。