1. 冬瓜：营养价值高，没有脂肪和多余碳水化合物，热量低，能够帮助减肥并美容。
2. 西红柿：富含番茄红素，具有抗氧化和抗癌作用。维生素K有助于骨质疏松症的预防，维生素E可改善肝脏功能。
3. 韭菜：热量低，含丰富纤维素，可以促进肠胃蠕动，改善便秘，帮助减肥。
4. 土豆：在饱腹感较强的食物中，热量最低。还能帮助抵抗衰老，是女性必吃的减肥食物。
5. 苦瓜：具有清热解毒的效果，适合热量低，脂肪含量也很低。
6. 卷心菜：富含膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效。维生素C有助于抑制黑色素的形成，是女性瘦身养颜的好食材。
7. 芹菜：富含水分和纤维素，能降低血压、血脂，有清热作用。富含钾，可以预防下半身浮肿现象。
8. 白萝卜：含有促进脂肪新陈代谢的芥子油成分，可以避免脂肪在皮下堆积。
9. 生菜：含有甘露醇，可以促进血液循环。叶绿素和膳食纤维有助于胃肠消化。
10. 洋葱：降低血压、除血脂、利尿解毒的作用，能有效降低血糖。还具有抗癌功效。
最刮油减肥的蔬菜：
1. 菠菜：低热量，富含植物粗纤维，促进肠道蠕动，不易发胖。
2. 椰菜：含热量低，含丙醇二酸，能抑制糖类物质向脂肪转化。富含胆碱，调节脂肪代谢，适合减肥人士食用。
3. 韭菜：含有大量粗纤维，促进肠蠕动，有通便作用，有利于减肥和清理肠道。
4. 黑木耳：降低血液粘稠度，软化血管，预防血管疾病。具有良好的排毒效果。
5. 芥菜：有利于清除身体多余脂肪，起到减肥作用。含有丰富的B族维生素和纤维素，可防治便秘。
6. 白菜：富含维生素B、C，胡萝卜素和矿物质，是减肥和美