一般来说，乳制品的干燥后的重量损失百分比被用来表达其中的脂肪含量。不过，最近越来越多地使用减重法来测量它的含量。这一方法提高了测量速度和效率，但仍存在一些限制。相比之下，抽提法则通过将脂肪从溶剂中分离出来，再将其烘干、称量并计算出粗脂肪含量。这种方法非常耗时，但是结果更准确。此外，精确的测量会有助于保证乳制品的质量和口感。