黄豆的热量很高，为何被称为理想的减肥食品?

黄豆还有减肥的功效，但很多人对此并不了解。黄豆中含有可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。它还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗功效，并可降脂降压。此外，黄豆中的皂甙具有明显的降血脂功效，并可抑制体重增加。

另外，黄豆中还含有一种被称为"缩胆囊素"的物质，它与消化有关，能控制食欲，使食物在胃中停留更久。研究表明，吃大豆的人在饭后体内缩胆囊素的含量上升了一倍。黄豆还能维持血糖恒定水平，使人不容易感到饥饿，因此黄豆是有助于减肥的食物。

需要注意的是，黄豆的营养价值虽然很高，但如果吃的方法不当，也会使其营养价值降低。黄豆中蛋白质含量较高，但其中有一种物质会妨碍酶分解蛋白质，只有通过长时间加热才能破坏它，使蛋白质能够顺利转变成氨基酸。因此，在食用黄豆时需要适当加热处理，以确保蛋白质的消化和吸收。