儿童与青少年正处于生长发育的关键时期，他们需要充足的营养来保证身体健康。长期厌食会导致热量和蛋白质摄入不足，进而引起热能和蛋白质营养不良。这可能会导致消瘦、腹水、生长缓慢和伤口愈合迟缓。除了营养不足，还需要注意补充维生素和微量元素。缺乏重要的微量元素可能导致一些明显的疾病。比如，缺钙会引发佝偻病和骨骼发育不良，缺铁会导致贫血，缺硒会引发克山病和大骨节病。而缺乏B族维生素可能会引发神经炎、脚气病、癞皮病以及口腔和生殖器炎症等病症。因此，我们应该合理安排儿童和青少年的饮食以确保他们获得充足的营养，从而保持健康的生活。