绿茶是一种保留了鲜叶天然物质的未经发酵茶。它富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分，在防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等方面具有特殊效果，是其他茶类无法比拟的。绿茶是以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。在制作过程中，高温杀青杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后通过揉捻和干燥而制成。因此，绿茶具有清汤绿叶的特点。