你好！香菜之所以香，是因为它含有一种叫做挥发油和挥发性香味物质的成分。香菜不仅味道好，还富含多种营养素。维生素C的含量是番茄的2.5.，胡萝卜素的含量是番茄的2.1.，维生素E的含量为番茄的1.4.。而且，香菜还含有丰富的矿物质，比如铁的含量是番茄的7.3.，锌和硒的含量是番茄的3.5倍等等。生吃香菜可以帮助改善新陈代谢，对减肥和美容都有好处。