首先，我们要将新鲜嫩圆茄子去皮，并将它切成丝。接下来，我们需要加入适量的盐和香油进行凉拌。这样处理可以使得茄子的口感更加嫩滑，且凉拌过程中香油的香气与盐的调味作用能够进一步提升茄子的口味。同时，这种简单易行的处理方式也能够帮助我们更好地理解和欣赏茄子的美食价值。