节食减肥会导致以下不良后果：
1、胃下垂：通过饥饿法进行减肥的女性常常会感到食欲不振、胀气和胀痛，这些症状可能是胃下垂的征兆。轻度胃下垂的患者一般没有不适感，但明显下垂的患者常常感到腹部不适、饱胀和重坠感，并且在餐后、站立或劳累后症状会加重，还会伴随食欲不振、恶心、嗳气、消化不良和便秘等现象。
2、脱发：对于体重过轻的人来说，体内脂肪和蛋白质的供应都不足，因此头发会频繁脱落，发色也会逐渐失去光泽。如果过分节食，头发就无法得到足够的营养补给，如果缺乏铁的摄入，头发就会变得干枯无泽，最终导致大量脱发。
3、贫血：贫血是指人体血液中红细胞和血红蛋白的含量低于正常水平，常常表现为乏力、头晕、下眼睑发白和面色苍白。贫血是女性最常见的症状之一，与许多原因有关，其中之一是饮食不足、缺乏营养。由于营养摄入不均衡，铁、叶酸、维生素B12等造血物质会摄入不足。
4、记忆力减退：大脑的主要能量来源是脂肪。如果摄入过少，体内的脂肪供应和储存量就会不足。营养缺乏会对机体产生影响，严重影响脑细胞，进而影响记忆力，导致人们容易健忘。