玉米是一种粗粮，含有820.06千焦耳（196千卡）的热量，1.2克粗纤维，3.8克蛋白质，2.3克脂肪，以及40.2克碳水化合物。与精米、精面相比，玉米含有4-10倍的粗纤维。此外，玉米还富含镁、钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等营养成分，对降血清胆固醇、促进排泄废物、保持年轻漂亮、预防高血压、冠心病和减肥等都很有好处。玉米可以煮汤代茶喝，也可以做成玉米粥、玉米饼、爆米花等。煮玉米时不要剥去外壳和须，煮20-25分钟即可食用。玉米的外壳和须具有利尿作用，可加速排泄水肿、毒素和废物，对于水肿性肥胖的人更为适用。多吃粗粮有助于减肥，而玉米可以替代主食，是减肥人士的首选。在日常饮食中，玉米应被视为一种非常健康、美味的粗粮，可以和小米、高粱米、黑米、黑卖馒头、黑麦花卷等一起食用，每周可以看到体重的变化。