我不知道你的具体情况，但是以下是一些可能导致你没有减掉体重的原因：
1. 午饭吃红薯虽然比较健康，但是如果你在其他餐次的饮食中摄入的热量过多，那么就很难减掉体重。
2. 红薯的热量还是比较高的，如果你午饭只吃红薯，那么你的摄入热量可能仍然高于你消耗的热量。
3. 午饭吃红薯只是控制饮食的一种方法，如果你没有在其他方面改变你的生活方式，比如缺乏运动，那么你的减肥计划可能就难以实现了。
4. 另外，减肥不是一种线性过程，有些人可能减肥起来比较慢，需要在长时间内坚持才能看到明显的效果。
因此，如果你想要减掉体重，建议你在饮食上做好控制的同时，加强运动，在生活方式上做出改变，坚持维持一段时间，才有可能看到明显的效果。